健康資訊分享：為什麼吃糖會上癮？

當人吃甜食時，會啟動大腦中的多巴胺神經元，這種現象通常是在吸毒上癮後才會出現。多巴胺神經元被啟動後會釋放一種化學物質，名為鴉片類物質。這種物質會刺激神經末梢，讓人感到興奮，功用幾乎相當於嗎啡。大腦感覺到這種興奮，就會對它產生渴望。 因此人常吃甜食後會覺得越吃越想吃，因為唯有這樣，大腦中的多巴胺神經元才能釋放更多鴉片類物質滿足欲望。 

太多糖使得血糖穩定崩解，大腦渴求食物，身體顫抖、虛弱、焦慮。而且糖吃太多，腦源性神經滋養因子（brain-derived neurotrophic factor, BDNF）的蛋白質將會減少， BDNF被認為在降低焦慮、恐懼、壓力反應，扮演重要角色。