食材介紹:冬季鍋物 | 柑仔家族商店

食材介紹:冬季鍋物

冬季鍋物

冬天就是要吃熱呼呼的火鍋,在台灣大大小小的火鍋種類非常的多元多樣,不同風味的火鍋也代表著不同的地區民情,而火鍋不外乎就是以水或湯底來涮煮不同的食物,邊吃邊煮就是火鍋最主要的特色,今天要來分享我們生活中最普遍常吃到的冬季鍋物

 

暖呼呼的冬季鍋類

  • 刷刷鍋

起源日本,經改良過後為一人一鍋的小型火鍋,也可以多人一起吃,邊吃邊煮為特色,湯底大多使用昆布或番茄、雞骨或大骨熬煮,是在外與家中最常吃的鍋類。

 

  • 石頭火鍋-爆香

鍋中先以洋蔥、蔥末、大蒜、麻油爆香,接著以肉片下鍋拌炒至半熟撈起備用,再放入高麗菜或大白菜、高湯進行熬煮,爆香過的湯頭會特別甘甜好喝,再加入自己喜好的食材煮熟食用。

 

  • 麻辣火鍋

以辛辣的辛香料、辣椒、花椒、牛骨、豬骨熬煮湯底,再加入毛肚、鴨血、豆腐作為鍋底,因麻辣湯底非常的辛辣濃厚,選用的沾醬則是以清爽簡單來作為調和。

 

  • 鴛鴦鍋

起源於重慶,特色是將兩種不同的湯底結合為一鍋,鍋中有隔板隔開,一邊是麻辣口味,另一邊是較清爽大骨熬做的湯底,一邊辣一邊不辣的兩種選擇,在聚會上更能有多樣的選擇空間。

 

  • 薑母鴨

薑母鴨以肉塊、薑、麻油、米酒與中藥材一同翻炒熬煮,肉塊與其它食材再搭配著辣豆瓣醬沾取食用,只有在冬天的季節中才會有的鍋物,能讓身體暖和防寒。

 

  • 羊肉爐

羊肉爐以羊肉塊、羊大骨與中藥材一同熬煮,羊肉風味的湯底非常濃厚獨特,而搭配的沾醬料與薑母鴨很類似,以豆腐乳辣豆瓣醬、醬油調配而成

 

  • 酸菜白肉鍋

是東北方具有特色的鍋物,先以酸白菜熬煮湯底,再以豬五花和醃漬過的酸白菜為主要的食材,以銅鍋作為鍋具,中間圓圈高高的空洞為主要特色。

 

  • 壽喜燒

以醬油、味、糖作為主要熬煮湯底的醬料,再放入牛肉、洋蔥與蔬菜熬煮熟後就可以直接吃,與一般的火鍋不同之處是壽喜燒的湯底非常的甜與鹹,純粹直接將食材煮熟入味後就直接食用完,並不會特別喝湯底。